Franskbrød

3 stk

• 50 g gjær eller 1 pose tørrgjær
• 5 ½ dl lunkent vann
• 50 g smør eller margarin evt. melkefri eller olje (eks. rapsolje)
• 2 ts salt
• 1 kg siktet speltmel

1. Løs opp gjær, hell over vann og fettet.
2. Tilsett mel, men spar ½ dl til utbakning. Arbeid deigen til den er smidig, ca. 5 min med maskin eller 10 min for hånd.
3. La deigen ese til dobbel størrelse under håndkle, ca 30 min.
4. Arbeid ned deigen forsiktig i maskin eller kna den lett på melet bakebord. Del deigen i 3 deler og forme dem.
5. Legg dem på plate med bakepapir eller i smurte 1 ½ liters former.
6. Hev under håndkle, 30-40 min. Sett ovnen på 225^oC.
7. Pensle med vann og lag noen snitt med en skarp kniv. Stek nederst i ovnen, 25-30 min.
8. La brødene avkjøles på rist uten håndkle. Om myk skorpe under håndkle.